Noix de Saint Jacques snackees, tombee de poireaux saffranee, lard braise et chips de betterave

Croquettes de ris de veau, jambon cru et leurs garnitures

Chevre chaud, poelée de champignons et crumble de noix

Filet de rouget grondin, effiloché de légumes, bisque de crevettes et huile de cerfeuil

Foie gras Louis Legrand en 2 facons

En terrine, déclinaison de butternut et brioche maison et poële, avec figues et miel

Carpaccio de betteraves rouges, lard moutarde, gremolata de chicons et noix, shitaké marinés et fi

Croquettes de crevettes et garnitures de saison

Entrecote de boeuf grilee, sauce au bleu ou bearnaise,

légumes de saison et pdt fondantes à l'huile d'olive

Mignon d’agneau grillé, sauce au romarin et miel, pdt fondantes, mousseline de patidou et butternu

Filet de bar, mousseline aux agrumes, tempura de chou-fleur, cresson et pommes paille

Cabillaud confit aux herbes, puree, epinards, poelee d'edamame

Filet pur de boeuf Rossini, pommes Dauphine, haricots et jeunes carottes

Ris de veau grilles, sauce bearnaise, legumes de saison et pdt fondantes a l'huile d'olive

Pigeonneau des Collines, sauce truffée, pommes Dauphine et déclinaison de betteraves

Filet pur de boeuf Rossini, pommes Dauphine, haricots et jeunes carottes

Poire pochée, brownie au chocolat au lait et noix de Pécan, sorbet à la poire

Dame blanche facon du chef

avec praline et noisettes

Assortiment de fromages BIO et ou locaux

Saint Honoré au Praliné et châtaignes

Moelleux au chocolat Cédric de Taeye et glace au caramel

Tarte tatin et sa glace vanille

Sabayon au Champagne, fruits de saison et glace vanille