Tartare de saumon, guacamole, avocats, gel de kalamansi, crumble olives

Terrine de foie gras, gel et compotée de figues , crumble de noisettes

Foie gras poêlé, jus a la pancetta, butternut, châtaigne

Noix de Saint Jacques, poireaux, lard braisé, jus corsé, crouton a l’ail

Croquettes de ris de veau, légumes croquants, mayo a la truffe et ses garnitures (2 pièces)

Suprême de poularde farcie aux champignons, pommes et marrons, jus au Porto, pomme aux airelles, pan

Filet de veau , sauce aux girolles, pomme fondantes et déclinaison de carottes

Filet de biche, chicon braisé, choux de Bruxelles, gratin dauphinois et sauce grand veneur

Filet de bar sauce bisque, écrasée de choux fleur au beurre noisette, risotto aux herbes

Lotte au safran et petits legumes

Sabayon au Marsala, glace vanille et fruits de saison

Dame blanche facon du chef

avec praline et noisettes

Assortiment de fromages BIO et ou locaux

Tartelette au citron meringuée et son sorbet

Moelleux au chocolat, marmelade orange, pommes et cannelle