Truite saumonée fumée, salade aux fraises petits pois, radis et huile de cresson

Saint Jacques snackée, petits pois, Lardo di Colonnata, jus au chorizo

Croquettes de ris de veau, sauce tomate pimentée et carpaccio de champignons

Foie gras Louis Legrand en 2 façons : en terrine avec figues et champignons marinés et poêlé avec

en terrine avec confiture de fruits rouges, brioche maison et poêlé avec chutney d'ananas et betterave à la vanille

Chèvre chaud d'Havinnes, condiment aux herbes, jambon Ganda et compotée de tomates

Thon mi-cuit, crumble au chorizo, mousseline au céleri rave, beurre noisette et écume d'ail

Côte à l'os, chimichuri maison, pdt fondantes à l'huile d'olive et aux herbes du jardin, légumes gr

Filet de porc Colombus farci, tomates séchées, mozarella fumée et basilic, pdt primeur au beurre de

Filet de plie, quinoa rouge, salade d'herbes, champignons et crème au cerfeuil

Sole Duglerey, pommes duchesse et chou pak choï

Volaille farcie aux langoustines, risotto à la bisque et asperges

Magret de canard Louis Legrand façon Rossini, mille feuille de pdt et légumes printaniers

Ris de veau grillés, sauce béarnaise, légumes de saison et pdt fondantes à l'huile d'olive

Tarte aux fraises et son sorbet

Dame blanche façon du chef

avec praliné et noisettes

Assortiment de fromages BIO et ou locaux

Crémeux au mascarpone, cerises et espuma à la Kriek

Nougat glacé, meringue italienne et fruits rouges

Parfait à la pistache, fruits rouges, crumble et chocolat au lait

Sabayon au Champagne, amandes et glace vanille