Saint Jacques, crémeux de potiron à l'huile de noix, jus réduit au miel et à la Quintine, tuile crou

Tartare de canard, compotée de coings, gel de poires, daïkon en pickles, cresson et vinaigrette de b

Filet de rouget sur sa purée de légumes, jus brun aux fruits secs et citron confit

Chèvre BIO au miel et figue rôtie, crumble de noix

Chèvrerie de la Croix de la Grise

Croquette de crevettes et ses garnitures

Feuilleté de ris de veau, lard braisé et champignons

Foie gras en 2 façons : en terrine avec ses garnitures maison et poêlé avec des pommes caramélisées

Contrefilet de boeuf 'en direct de mon élevage', sauce au poivre, pdt gren

Cabillaud Royal, sauce mousseline citronnée, pdt nature et déclinaison de choux

Filet de sébaste en croûte, sauce corail, compotée de chicons, vitelottes et chou romanesco

Ris de veau grillés, sauce béarnaise, légumes de saison et pdt fondantes à l'huile d'olive

Filet de porcelet sauce grand veneur, gratin dauphinois, pommes aux airelles, butternut et Lardo Di

Colonata

Pigeonneau des Collines, pommes dauphines, shitaké, mousseline de betterave rouge et sauce truffée

Noix de coco, chocolat noir et caramel

Dame blanche façon du chef

Dame blanche façon du chef ?€? amandes effilées et meringue

Dame noire, cacahuètes et sauce au chocolat blanc

Sabayon au Champagne, glace au caramel et crumble au chocolat

Assortiment de fromages BIO et ou locaux

Clémentine, chocolat blanc, vinaigrette passion et parfait à la mangue

Tarte tatin aux pommes