Magret de canard fumé maison et son foie gras, rillettes de lapin, confit de pommes, framboises et t

Tataki de thon panné au sésame, humus maison et petits légumes en vinaigrette

Chèvre chaud BIO, poire au vinaigre balsamique, compotée de figues et sauge

Foie Gras poêlé Louis Legrand, butternut, escargots des Collines, jus au lard et livèche

Noix de Saint Jacques, poireaux, chou chinois et jus de viande au Raz El Hanout

Demi homard en belle vue

Sur commande

Carpaccio de biche, déclinaison de betteraves, vinaigrette aux noix, croustillants d'oignons

Magret de canard Louis Legrand, sauce poivrade, patates douces bio, chou rave et pleurotes

Filet de barbue, crème au citron Kaffir, mousseline de pdt à l'aneth, céleri rave et courge spaghett

Contrefilet d'Angus Dry Age, sauce au poivre, légumes de saison ou salade, pdt grenailles

Pigeonneau des Collines, taboulé, figues et raisins de Muscat, jus à la sauge

Mignon de biche, sauce à la Rodenbach, giroles, patates douces et betteraves confites

Filet de colin et fricassée de calamars au curry de Madras, fenouil bio et chou frisé du jardin, riz

Homard - sur réservation

Filet de faisan crème au Cognac, butternut, airelles, pleurotes et croquettes maison

Dame blanche à notre façon (Glace vanille maison, chocolat chaud et noisettes caramélisées

Banana Split revisité

Crumble aux pommes et son biscuit, émulsion au Calvados et mousse au caramel

Poire pochée aux épices, panacotta à la vanille, bouchée au noix et son crumble

Assiette de fromages et ses garnitures