Chèvre chaud, caviar d'aubergines et courgettes

Tartare de thon, shitaké marinés, gel au vinaigre d'immortelle et mayonnaise au sésame

Demi pigeonneau des Collines, sauce à l'Hercule et sirop d'Aubel, polenta à la châtaigne

Crémeux de potimarrons, Cheddar, lard fermier braisé aux herbes du jardin

Filet de bar, pancetta, caviar de courgettes jaunes, coulis de tomates du jardin

Poisson du jour, huile vierge aux fruits de la passion et coriandre, panisse, fenouil et tomates ce

cerises

Pièce de boeuf du moment, sauce au poivre, pdt dauphine et salade du chef

Polenta de pois chiches au basilic et déclinaison de légumes

Filet d'agneau, sauce au pistou, crumble d'olives, pdt confites, bettes et sucrine

Suprême de volaille fermière, sauce bisque de crevettes et risotto aux champignons

Poire pochée au safran, mousse au chocolat Dulce, noisettes et sablé

Dame blanche facon du chef

avec praline et noisettes

Assortiment de fromages BIO et ou locaux

Duo de chocolats façon Pavlova et fruits de saison

Tarte fine aux pommes et glace au caramel et beurre salé