Entrée du menu du mois

Saumon fumé maison et sa garniture de saison

Foie gras poêlé (Louis Legrand), céleri caramélisé, marrons et topinambours

Chèvre BIO grâtiné (chèvrerie Delobel à Havinnes), poire pochée à la vanille, brioche et noix

Chèvrerie de la Croix de la Grise – Havinnes

Saint Jacques « de la pêche durable », fondue de poireaux, oka et gel de carottes

Croquettes de ris de veau, champignons des bois et garnitures de saison

Plat du menu du mois

Entrecôte de « Parthenaise (Chez Sofie et Klaas à Saint-Sauveur), légumes d’antan, sauce bordelaise

Race Parthenaise, « Chez Sofie et Klaas » - Saint Sauveur - Tarif pour 2 couverts

Ris de veau grillés, béarnaise, chicon braisé, pdt château

Sole meunière, mousseline au Champagne et légumes de saison

Magret de canard « Louis Legrand », poire pochée, confit d’airelles, sauce aux coings et croquettes

Ferme Louis Legrand à Templeuve

Pigeonneau des Collines, salsifis, betteraves, croquettes de vitelottes et sauce au café

Ferme Jérôme De Meyer, Saint Sauveur

Homard - sur réservation 48h à l’avance – prix du jour

Prix du jour +/- 35€

Cabillaud royal poché, sauce ostendaise, pommes duchesse, embeurrée de chou vert au jambon des

Dessert du menu du mois

Macaron au chocolat, crumble au cuberdon et sorbet aux mûres

Cédric De Taeye, torréfacteur - chocolatier à Ellezelles

Entremet aux pommes, mousse de caramel et Calvados

Dame blanche à notre façon (Glace vanille maison, chocolat chaud et noisettes caramélisées

Sabayon au Champagne, fruits de saison et glace vanille

Café gourmand

Assiette de fromages et ses garnitures