Foie gras Louis Legrand en deux façons

En terrine avec ses garnitures de saison et poêlé sur son toast de pain d'épices avec sa compotee de pommes

Saint Jacques snackées, poêlée d'épinards, crème de parmesan et coppa de sanglier

Tarte fine feuilletée, compotée de tomates et ses déclinaisons, jambon de sanglier, pesto

Moules sautées à l'ail et persil, légumes en marinière citronnée et chips d'oignons grelots

Chèvre chaud, compotée de poivrons et chorizo

Chèvrerie de la Croix de la Grise

Contrefilet de boeuf 'en direct de mon élevage', sauce au poivre, pdt gren

Filet de bar, fenouil confit, célérisotto, sauce à la badiane et tomates cerise confites

Filet de dorade, nouilles de riz et bouillon thaï à la verveine citronnée

Ris de veau grillés, sauce béarnaise, légumes de saison et pdt fondantes à l'huile d'olive

Mignon de veau en croute de parmesan, légumes provençaux et pdt nouvelles

Pigeonneau des Collines, sauce au myrtilles, patates douces et pêche rôtie au romarin

Gaspacho de pastèque, pêche, crème pâtissière et sa tuile

Dame blanche façon du chef

Noisettes torréfiées et caramel au beurre salé

Melo Cake réinterprété

Sabayon au Champagne, fruits rouges et glace vanille

Assortiment de fromages BIO et ou locaux

Yaourt de brebis, fruits rouges, menthe, huile d'olive et sorbet

Duo de sorbets, eau de Villée et ses accompagnements