Feuilleté de chèvre aux poires, caramel aigre doux

Queue de langoustine, wakamé, radis noir, mayonnaise au miso et agrumes confits

Pluma ibérique, topinambours, noisettes torréfiées et jus au café

Joue de cabillaud confite, persil tubéreux et son émulsion, champignons et jambon séché

Tagliata de boeuf légèrement fumée, julienne de légumes croquants et huile vierge à la cacahuète

Poisson du jour, chou frisé, mousseline de pdt, betteraves jaunes et infusion crémée au romarin

Pièce de boeuf du moment, sauce à l'échalote, pommes dauphines et légumes de saison

Nouilles chinoises et bouillon de légumes

Roulé de marcassin aux épinards et noix, sauce Madère, châtaignes, panais, salsifis et pommes rôties

Magret de canard, sauce aux champignons des bois, croquettes, carottes et choux de Bruxelles

Sabayon au Marsala, glace vanille et fruits de saison

Dame blanche facon du chef

avec praline et noisettes

Assortiment de fromages BIO et ou locaux

Crème brûlée au pain d'épices et son crumble, glace aux topinambours

Javanais au spéculoos et gel aux agrumes