Kir Royal au cassis du jardin et mises en bouche
Tagliata de Holstein aux épices, sauce plume, légumes croquants et salade moutarde (froid)
et/ou
Oeuf parfait, skrei fumé, espuma de pdt, truffe et cake à la coppa
Filet mignon de veau en croûte de parmesan et olives, sauce tomatée, mille feuille de pdt, galette de céleri rave et chicon braisé
ou
Dos de skrei mariné à la betterave rouge, sauce bordelaise, risotto de chou-fleur et butternut
Calendroz fondu sur pain d'épeautre, tombée de pommes
Poire Belle Hélène revisitée
Café/thé et mignardises
Menu 3 plats : 65 ? - Menu 4 plats : 80 ?